Endonezya’da ‘çili’ olarak bilinen ve Açe’de tarihsel olarak önemli bir ihraç maddesi olan biber kırmızı ve yeşil olmak üzere iki türdür. Baharatların kralı olarak da anılan Açe biberi, kendine has tadı ve acılığı ile çeşitli yiyeceklere çiğ veya pişmiş olarak ilave edilirken, sos olarak da yaygın bir kullanım alanına sahiptir. Tporiklerin vazgeçilmez sosu ‘çili’nin hammaddesi olan kırmızı biber sahip olduğu vitamın oranıyla da dikkat çeker.
Açe’de sebze üretiminin yaklaşık %20’sini biber tarımı oluşturmaktadır. Ulusal ve uluslararası piyasalardaki talep artışı nedeniyle Açe’nin geniş topraklarında yeni tarım arazilerinin bir bölümünün biber tarımına ayrılması konusunda çalışmalar yapılmaktadır.
Dr. Mehmet Özay
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder